发酵财产的手艺科技含量较高，曾经构成了具有科学研究、出产设想、设备制制等完整的工业系统。出格是正在“十一五”期间，行业的手艺程度不竭提高，原材料耗损大幅降低，手艺配备日益先辈，先辈的办理和办理方式已外行业中普遍使用，取国际接轨的各类认证曾经遍及采用。近年来，发酵财产正在节能减排方面做了大量工做，“十一五”期间，各行业积极开展资本分析操纵，高新手艺和保守工艺相连系，将各类组分充实收受接管和操纵，做到物尽其用，正在提高附加值的同时，减轻和消弭对的污染。
“十五”期间我国发酵工业产值比“九五”末增加58。5%，产物产量增加102%，出口创汇增加67。5%。正在国度财产政策的指点下，跟着科技立异和手艺前进的推进，科技推广使用和财产化程序的加速，发酵财产产物空间进一步拓展、财产链不竭延长，成长前景愈加广漠。据协会统计，2000~2008年发酵财产产物产量从260万吨增加到1300万吨摆布，2008年次要产物出口额约34亿美元，同比增加36。6%，显示出强大的活力。柠檬酸、山梨醇的产量均居世界第一，淀粉糖的产量正在美国之后，居世界第二位。产物布局方面，以味精为代表的老一代发酵产物外行业中的比沉逐渐下降，2008年占全数发酵产物产量的14。2%；而淀粉糖（醇）则异军突起，2000年~2008年年均增加达到33。6%，其正在整个发酵产物中的比例也逐年增高，2008年占全数发酵产物产量的54。3%。目前淀粉糖（醇）已不再简单地被看做是食糖市场的一个无效弥补，它的一些产物特征决定了其正在改善人平易近糊口质量、提高糊口程度方面阐扬出愈加凸起的感化。这使得它的消费范畴不竭扩大，消费数量敏捷增加，从而为鞭策食物工业的成长和推进以生物科技带动农业财产化成长做出了主要贡献。
正在科学手艺的前进，出格是酶工程手艺成长的带动下，发酵财产原料和产物品种逐步添加，产物使用范畴逐步扩大，现已取制纸、酿酒、制糖和皮革等行业成立起手艺立异联盟，这必将成为发酵财产一个新的经济增加点，为我国成长生物经济做出更大贡献，相信发酵工业的成长前景是十分的。